Vi kan ju inte lämna vinskolan utan att säga något om vita viner. Du har redan insett att det
inte alls är samma glamour i vita viner som i röda. Trots det finns det vita viner som
anses mycket fina och kostar skjortan, champagne exempelvis. Där är dock priset mera
relevant mot arbetet att framställa champagnen, två jäsningar och så ska
flaskorna vridas dagligen.
Riktig Champagne är gjord på tre druvor, en vit - Chardonnay - och två röda - Pinot Noir och
Pinot Meunier. Givetvis kan vinmakarna konsten att pressa de röda druvorna så att enbart färglös saft
rinner ut.
Den vita Chardonnaydruvan är annars de vita vinernas kungsdruva. Den odlas numera över hela världen och
ger alltid bra viner. Bästa vinerna kommer från Chablis, som är Bourgognes nordligaste distrikt. Köper du ett Chablis så för jösse namn -
kyl det inte för hårt! Då är pengarna bortkastade. Med kylan försvinner smaken. Läs på etiketten vilken
temperatur vinet ska ha och följ det noga.
Det andra stora vita vinet är Riesling som smakar lite olika beroende på var det växer. De ursprungliga
växtplatserna är Rhen- och Moseldalarna, beträffande Rhen också på den franska sidan i Alsace. Är du i Tyskland och
turistar är det ett gott råd att leta upp de små vinbyarna, exempelvis Winningen i Moseldalen några mil
från Koblenz. I Alsace rekommenderas Riquewihr, pittoreskt så det skriker med storkar på taken.
Men kul ändå att uppleva, där finns en annorlunda matkultur som är varken fransk eller tysk och givetvis
passar det gott med en god Riesling (dricka öl här är en hädelse!).
Många anser att Rieslingen är bäst i Rheingau-Hessen, men smaken kan ju vara olika. Riesling är alltid syrlig som ung men
mjuknar med tiden. Den kan lagras länge och bäst blir den efter 5-6 år.
Så finns det franska vita viner - Semillion (Bordeaux), Sauvignon Blanc m.fl som numera odlas över hela
världen med växlande resultat. Vissa viner är så torra att man knappt märker dem i munnen, då kan man givetvis
undra varför man dricker dem. Men många tycker det är fint. I Loiredalen odlas Muscadet som helst ska njutas på plats.
Muscat och Gewürztraminer, båda från Alsace, är speciella viner med mycker smak, så mycket smak att de
kan bedöva de maträtter de serveras till.
Om du är ute och reser så är alltid huvudregeln att fråga efter det lokala vinet, och vilka maträtter som lokalbefolkningen
anser passar bäst till. Detta är väldigt spännande och leder i regel till
oförglömliga upplevelser.
